下諏訪から和田峠へ行く途中を右へ折れたところにジビエ料理の『旬野』があります。
オーナーは建築業を営んでいる竹内さん。自然育工房『岳』というジビエの解体施設も営んでいます。
先日鹿肉をここから頂いた縁で、ジビエ料理を食べに行きました。こちらのお店は完全予約制、今日は我々６人だけがお客さんです。
店に入ると、雄雌の鹿がお出迎え、
諏訪大社から鹿肉を食べても良いというお墨付きをいただいた『鹿食免』のお札も飾ってあります。
先付けは鹿肉の時雨煮、
鹿肉の唐揚、
鹿肉メンチかつ
口休めとして海老とアボガドのグラタン
この頃はあまりお目にかからなくなったシナノユキマス『信濃雪鱒』のお刺身は塩尻の養魚場から仕入ているそうです、珍味です。
今日の真打登場！ 『しし鍋』は脂が乗った猪のロース使用、野菜の間から見えますか？ 去年の１１月に獲った、秋のどんぐりをたっぷり食べた猪肉、絶品です。
味噌と猪の脂が渾然一体に溶け合って得もいえない風味です。最後にはこれにうどんを入れて煮込みます。
料理はまだまだ続きます、
鹿肉ロースト、
鹿肉ステーキはトマトと大葉をはさんで焼いてあります、大葉の風味で上手に鹿の臭みを消してあります。
お腹も一杯、大満足のジビエフルコース！ 貸切でこの料理、その上お値段もビックリするくらいリーズナブル！
オーナーさんは昔からの猟師さん、ジビエを知り尽くした逸品料理の数々でした。
オーナーは建築業を営んでいる竹内さん。自然育工房『岳』というジビエの解体施設も営んでいます。
先日鹿肉をここから頂いた縁で、ジビエ料理を食べに行きました。こちらのお店は完全予約制、今日は我々６人だけがお客さんです。
店に入ると、雄雌の鹿がお出迎え、
諏訪大社から鹿肉を食べても良いというお墨付きをいただいた『鹿食免』のお札も飾ってあります。
先付けは鹿肉の時雨煮、
鹿肉の唐揚、
鹿肉メンチかつ
口休めとして海老とアボガドのグラタン
この頃はあまりお目にかからなくなったシナノユキマス『信濃雪鱒』のお刺身は塩尻の養魚場から仕入ているそうです、珍味です。
今日の真打登場！ 『しし鍋』は脂が乗った猪のロース使用、野菜の間から見えますか？ 去年の１１月に獲った、秋のどんぐりをたっぷり食べた猪肉、絶品です。
味噌と猪の脂が渾然一体に溶け合って得もいえない風味です。最後にはこれにうどんを入れて煮込みます。
料理はまだまだ続きます、
鹿肉ロースト、
鹿肉ステーキはトマトと大葉をはさんで焼いてあります、大葉の風味で上手に鹿の臭みを消してあります。
お腹も一杯、大満足のジビエフルコース！ 貸切でこの料理、その上お値段もビックリするくらいリーズナブル！
オーナーさんは昔からの猟師さん、ジビエを知り尽くした逸品料理の数々でした。
Amаzing blog! Ɗo you have any tips and hints for aspiring writers?
