信州黄金シヤモ 2011年10月10日20:44 

長野県では5年ほど前から信州の地鶏=信州黄金シャモの振興を図っています。
8日には長野市のMウエーブで長野市農業祭があり、そこに黄金シャモの生産者の方々が普及、販促のために出店していました。
私も『信州黄金シヤモ振興協議会』の会員なので陣中見舞いに行ってきました。

会場はMウエーブ(長野オリンピックのスピードスケート会場)の屋外、晴天ですがすがしく気持ちの良い日でした。
入口には『信州新町のジンギスカン』。先日アップした遠山郷のジンギスカンと双璧を成す長野県の2大ジンギスカンです。
ジンギスカンも


その隣に信州黄金シャモのブースがありました。
黄金しゃものブース

信州黄金シャモとは、父親がシャモ(軍鶏)、母親が名古屋種という日本でも最も優れた在来鶏をかけ合せた美味しさ、歯ごたえとコクのある地鶏です。地鶏とは在来鶏の血が50%以上入っていれば名乗れます(日本の殆どの地鶏は50%です)が、信州黄金シャモは100%在来鶏の血筋です。また、飼育日数はブロイラーが50日程なのに対して120日以上飼育します。
黄金しゃも


生産者の皆さんも張り切ってやきとりを焼いています。笑顔が良いですね。
黄金軍鶏の生産者

今日はやきとり以外に信州黄金シャモで作ったスモークチキンなども販売していました。
しゃもの加工品

普通のやきとりに比べると少々お高いのですが、お客様が列を作っていました。この頃は信州の人たちにこの鶏の美味しさが分かってきたようです。

Mウエーブの室内では何をやっているか? と思って覗いてみると、何と全日本スケート連盟が合宿をしていました。全日本スケート合宿

10月に氷を張りつめているのに驚きましたが、とてつもないスピードで走り去る選手にも度肝を抜かれました。


山賊焼と信州松本そば祭り 2011年10月10日10:32 

10月8~10日にかけて松本城公園で『信州松本そば祭り』が開かれています。毎年10万人を超す人が集まる松本の一大イベントです。

8日朝の準備風景、松本城を背景に。
朝の準備

そして昼間の人出、午後3時頃なので人出はいまいち。
昼間の人出


そば祭りは8回目なのでこんなもんだろう! と思いましたが、今年目に付いたのは山賊焼があちらこちらに出店。
こんなのや
山賊1

こんなの山賊2

こんなのも山賊3
出ています。

でも本命はこれ!松本山賊焼

なんといっても『松本山賊焼』
食堂組合揃い踏み
松本食堂事業協同組合青年部の揃い踏み。
今日の予定数量も残り僅か、売れ行き順調のようです。
彼らが7年前から頑張って『山賊焼』を広めてきたのが現在の山賊焼ブームに火を付けたのです。

そばの話題も入れなくては、これは木曾谷名物『すんきそば』 塩を使わず、乳酸発酵だけで作ったお葉漬けをそばの上に乗せたもの、すんきの酸っぱさとそばつゆが見事にハーモニーしていました。
すんきそば


また、今年はBGMで『信州そば打ち音頭』が会場に流れていましたが、その仕掛け人の山崎さん
そばうち音頭
今回はなぜかそばではなく、スペイン物産のブースでスペイン産のそばビールを売っていました。

松本城
おまけは緑の中の松本城の天守閣です。

肉のスズキヤ 2011年10月08日09:47 

先日、南信濃の遠山郷へ行ったときに『肉のスズキヤ』さんへお邪魔してきました。
それも偶然に宿泊した遠山郷和田地区の旅館の斜め前に肉のスズキヤさんがありました。
スズキヤさんとは以前に長野東急百貨店で信州物産展に出店した時、隣どうしのブースで若社長さんと名刺交換をしたことがありました。
お訪ねすると若社長さんがちょうど応対に出てこられて良かったです。
スズキヤ店舗

スズキヤさんは和田地区の秋葉街道沿いにあります。お父さんの代から遠山郷の山肉(今で言うジビエ=熊、鹿、猪など)を猟師さんから集め、販売をしていたそうです。また遠山郷は信州新町と並んでジンギスカンが名物、『遠山のジンギスカン』として南信地区のスーパーには必ず並んでいる定番商品も作っています。スズキヤさんでは羊のジンギスカンはもちろん、『ブタジン』=豚肉、『トリジン』=鶏肉、『シカジン』=鹿肉など幅広いジンギスカンも作っています。
そのジンギスカンを作っている工場も見せていただきました。スズキヤ工場1

とても立派な工場です。リーマンショックの前に作ったので今はたいへんと言われていましたが、ドックシェルターも備えた衛生的な工場です。
衛生面にはとても気を使っているということで、同じ肉でも家畜(牛、豚、羊、鶏)の処理と山肉の処理は完全に分離しているそうです。
現在、長野県では鹿の食害が深刻であちこちで鹿肉の処理場設置が話題になっていますが、スズキヤさんのように衛生面に気を配ってはいないようです。安心して市場に山肉を流通させるにはスズキヤさんのような本格的な取り組みが必要だと感じました。

おみやげに『鹿肉カレー』を頂いちゃいました。
スズキヤ鹿肉かれー

突然訪問したのに快くお会いいただきありがとうございました。
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